Pescado en Salsa de Jamaica

1. Hervir 3 tazas de agua con 1 taza de FLORES DE JAMAICA SECAS durante 10 minutos para obtener 2 tazas de agua de jamaica concentrada. Colar y reservar.

2. En una sartén antiadherente freír unas FLORES DE JAMICA SECAS y ARÁNDANOS SECOS en 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN hasta que estén crujientes. Sacar y reservar.

3. En la misma sartén y sin añadir más aceite, freír un FILETE DE PESCADO previamente salpimentado, cuando esté dorado añadir el concentrado de jamaica, ARÁNDANOS SECOS, un CHILE DE ÁRBOL SECO cortado en rodajas, SALSA WORCESTERSHIRE, SAL y PIMIENTA al gusto.

4. Reducir la salsa por unos minutos.

5. Servir con ensalada de lechuga a un lado y las flores de jamaica y arándanos previamente dorados encima de la ensalada y el filete de pescado.

Nota: Se pueden añadir NUECES y ALMENDRAS, que además de enriquecer el sabor aportan esa grasa buena que nos ayuda a quemar grasa mala, como veremos en el Paso 11.