Pie de Manzana Rústico Bajo en Azúcar

Pasta (Costra)
Ingredientes
1/2 tz. mantequilla con sal
1 1/2 tzs. de harina*
1/2 cdta. sal
7 a 10 cdas.  agua
1 huevo

Relleno
Ingredientes
5 manzanas
1 cda. azúcar morena (mascabado)
1 cda. miel de abeja (Opcional)
1 cda. jugo de limón
Canela en polvo
Nueces
Almendras
Uvas pasa y arándanos deshidratados

En un tazón poner el harina, la sal y la mantequilla.  Con un cortador de pastas como el que aparece en la foto, cortar la mantequilla con el harina hasta que queden pequeños grumos.

Añadir 7 cucharadas de agua a la mezcla y amasar con las manos hasta obetener una masa uniforme.  Añadir más agua si es necesario.

Cortar las manzanas en cubos eliminando el corazón.  Ponerlas en una sartén, añadir el azúcar, la miel, el jugo de limón,la canela, las pasas, nueces y almendras.  Tapar y cocinar a fugo lento hasta que las manzanas estén suaves y el líquido se evapore.

Espolverear con harina una superficie plana para extender la masa con un rodillo de cocina.

Colocar la masa extendida sobre un molde para hornear y vaciar la manzana ya cocinada justo en el centro de la masa.

Cubrir la mannzana con la masa envolviéndola como si fuera un regalo.

Batir el huevo con un tenedor y barnizar la masa con el mismo. Hornear en el horno precalentado a 250ª hasta que la costra se dore.

Se puede reducir la cantidad de azúcar o miel al gusto.  Las frutas despendren todo su dulce cuando se cocinan, por lo que es recomendable probar las manzanas mientras se cocinan porque puede ser que no necesiten nada de azúcar, dependiendo de qué tan dulces estén.

Los efectos reductivos del limón, la canela y las manzanas están combinados en esta receta.  Recomiendo no pelar las manzanas para conservar toda su fibra.   Al utilizar miel reducimos los carbohidratos malos y obtenemos los beneficios y nutrientes de la miel.

*Nota:  Si lo desean pueden usar harina integral, pero hay que revisar la cantidad de mantequilla necesaria (se necesita más mantequilla) porque el harina integral hace la costra un poco más dura que el harina normal.